Crispy Onion Pakoda Recipe in annada ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡ in kannada how to make onion pakoda in kannada
Contents
Crispy Onion Pakoda Recipe in annada
ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡ ರೆಸಿಪಿ – ಪಕೋಡವನ್ನು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕರಿಬೇವು ಕೊತ್ತಂಬರಿಸೊಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು ಇತ್ಯಾದಿಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕರಿದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಮತ್ತು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ . ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಜೆಯ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ ಮಸಾಲಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .
ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡವನ್ನು ಬೀದಿ ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಟಿಫಿನ್ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇವುಗಳನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಾಟ್ ಮಸಾಲವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡಾದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .
ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪಕೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ ನೀವು ಅತಿಥಿ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಪಕೋಡವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಭಾವನೆ ಮೂಡಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.
ಇಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ .
Crispy Onion Pakoda Recipe in annada
Crispy Onion Pakoda Recipe in annada – ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- ½ ಟೀಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ
- 2 ರಿಂದ 3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
- ಖಾರದಪುಡಿ 1 ಟೀಚಮಚ
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
- ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು
- 1 ಕಪ್ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು
- ¼ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು (ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅಥವಾ ರವೆ)
- ½ ಟೀಚಮಚ ಅಜ್ವೈನ್
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
- ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ (15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ). ನೀವು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಸೋಡಾ ಪುಡಿ ½ ಟೀಚಮಚ
- ಜೀರಿಗೆ ½ ಟೀಚಮಚ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸ್ವಲ್ಪ
ಸಲಹೆ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು ಮಧ್ಯಮ ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು. ಎಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
Crispy Onion Pakoda Recipe in annada – ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
1.ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್‌ ಬೌಲ್‌ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಕೊಂಡು 1½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪುನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರೋ ನೀರೆಲ್ಲ ಬಿಡೊ ವರೆಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು 10 ನಿಮಿಷ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು.
2. ನಂತರ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆನ ಕಾಯುವುದಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟಕೊಬೇಕು
3. ನಂತರ ಒಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಖಾರದಪುಡಿ 1 ಟೀಚಮಚ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ½ ಟೀಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ ,ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ½ ಟೀಚಮಚ ಅಜ್ವೈನ್, ಸೋಡಾ ಪುಡಿ ½ ಟೀಚಮಚ, ನೆನಸಿಟ್ಟ ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ, ಜೀರಿಗೆ ½ ಟೀಚಮಚ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಕಾದಿರುವ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಚಮಚ ಹಾಕಿ ಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಕಾದಿರುವ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಪಕೋಡ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೀಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದು ಕಂದುಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆ ಏರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಳುಗಬಾರದು.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ದವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೊ ಸಲಹೆಗಳು
- ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು : ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುರಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಕೆಲವೇ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು : ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತೆಳುವಾದವು ನಿಮಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಕೋರಾಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ದಪ್ಪವಾದ ಚೂರುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಪಕೋರಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತೆಳುವಾದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟು : ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಕೋಡವನ್ನು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ರವೆ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರಸ್ತೆ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಫ್ರಿಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು 1 ರಿಂದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ.
- ಬದಲಿಗಳು : ನೀವು ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪಕೋಡಾ ಮಾಡಲು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಎಣ್ಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆ : ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯು ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಕೋಡಗಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡಾ ಹೊರಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಪಕೋಡಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು : ಪಕೋಡವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸದೆ ಹೊರಗಿನಿಂದ ಸುಡುತ್ತದೆ.
FAQ
ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪಕೋಡವನ್ನು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು, ಕೊತ್ತಂಬರಿಸೊಪ್ಪು, ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು, ಖಾರದಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸೋಡಾ, ಇತ್ಯಾದಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್‌ ಗೆ ಹಾಕಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವುದು
ಇತರೆ ರೆಸಿಪಿಗಳು: